Солим огурцы и не только

Мы маринуем огурцы по следующему рецепту:

Для начала нам понадобится:

• Кастрюля для приготовления маринада.
• Железные крышки.
• Железное сито с ручкой.
• Железный ковшик.
• Вилка, чайная и столовая ложка.
• Закатывающая машинка.
• Железная поварешка.
• Стеклянные банки
• Уксус 70% -й

1. Замачиваем огурцы в любой подходящей емкости часика два.

2. Пока мокнут огурцы мы стерилизуем банки, предварительно тщательно вымытые (моем используя пищевую соду).  Сооружаем нехитрую конструкцию.

Наливаем воду в ковшик так, что-бы вода не доставала до сита. И выдерживаем банки на пару из расчета:

• 0,5 — 1 л. (5 минут)
• 1,5 — 2 л. (10 минут)
• 3л (15 минут)

3. Моем зелень. Мы любим, что-бы приправы было много. В литровую банку закладываем на дно следующие приправы:

• Укроп (зонтики с семенами) — 1-2 зонтика
• Хрен (листья и корни) — по вкусу
• Эстрагон
• Чеснок — 2 средних зубчика
• Душистый перец — 4-5 зерен
• Базилик

4. Укладываем в банки на приправу тщательно промытые огурцы.  Мы любим зеленцы не более 8-10 см.. Если огурцы большие, то в банку укладываем их резаными.

5. Кипятим воду. Количество воды требуется примерно из расчета 0,5 литра на литровую банку с огурцами.

6. Заливаем банки до краев кипящей водой и закрываем железными крышками. Оставляем наши огурчики в таком состоянии на 1,5 — 2 часа.

7. Сливаем из банок воду обратно в кастрюлю. Добавляем в нее соль (1.5 ст. л. на литр рассола) и сахар (2 ст. л. на литр рассола). Мы любим огурчики остренькие и в рассол добавляем жгучий перчик ( 1/3 перчика на литровую банку). Т.е. если мы делаем 3 литровых банки огурчиков то берем один перчик и режем его на 3 части.

8. Доводим рассол до кипения. Разливаем его в банки с огурцами (одну дольку перчика из рассола в каждую банку ложим). Добавляем уксусную эссенцию из расчета 1 чайная ложка на литровую банку.

9. Закатываем и переворачиваем банки вниз крышками и укутываем примерно на сутки. Получаются замечательные хрустящие,  ароматные и остренькие огурчики.

Приятного аппетита!!!

Похожие записи: