Уборка и хранение урожая

Сохранить собранные овощи и фрукты до весны можно разными способами главное -соблюдать условия хранения и выполнить определенные правила, чтобы не потерять урожай

Как хранить урожай

Корнеплоды моркови закладывают на хранение только неповрежденными и хорошо просушенными. Морковь укладывают в мешки, не завязывая, или в деревянные ящики с отверстиями для доступа воздуха, послойно прокладывая мхом-сфагнумом или пересыпая влажным речным песком. Можно также окунуть корнеплоды в глиняную болтушку, а затем обсушить и уложить в ящики. В помещении должна поддерживаться температура 0…+2 °С при относительной влажности 90%.

Белокочанную капусту можно подвесить за длинные кочерыжки к рейкам и хранить в подвале при 0…+ 1 °С и влажности воздуха около 80-90%, чтобы кочаны не соприкасались. Для хранения нужно оставить как можно больше наружных зеленых листьев.

Тыква с твердой корой может храниться при комнатной температуре 2-3 месяца. Но лучшие условия темное помещение с температурой до +15 °С. Тыкву можно разрезать на сегменты, удалить семена и хранить в открытом полиэтиленовом пакете в овощном отсеке холодильника до 2-3 недель.

Картофель лучше хранить в темноте, в помещении при +2…+4 °С, относительной влажности 92-95% и хорошей вентиляции. Его насыпают в корзины или деревянные ящики с боковыми отверстиями для вентиляции и ставят на полки высотой 40-50 см от пола. Сверху картофель можно укрыть мхом-сфагнумом, побегами крапивы и мяты обыкновенной. Так он сможет дышать, не покрываясь конденсатом,
и дольше не загниет. Неподалеку от ящиков с картофелем поставьте ведро с древесной золой, известью или опилками они заберут лишнюю влагу.

Свеклу для хранения аккуратно очищают от земли, обрезают ботву, по возможности не оставляя черешков, и укладывают в деревянные или пластиковые ящики с продухами по бокам, накрывая верхний слой мхом-сфагнумом для защиты от быстрого увядания и возможных болезней. Оптимально подобрать помещение при +1…+2 °С и влажности 85-90%.

5 способов хранения чеснока

В косах. После выкапывания длинные высохшие стебли сплетите в косы. У чеснока они не такие прочные, как у репчатого лука, поэтому для плетения понадобится шпагат или веревка. Связки подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении с защитой от влаги. Головки усыхают достаточно быстро, для хранения лучше подобрать прохладное место. Дольше всего чеснок хранится при температуре +1…+4 °С. Если длительность хранения не очень актуальна, плетенки чеснока могут стать оригинальным украшением любого помещения.

В стеклянных банках. Спелый и хорошо просушенный чеснок можно хранить пересыпанным с мукой или солью в стеклянных банках. Над верхним слоем должен быть пласт «сыпучих продуктов» около 2 см. Банки можно убрать в кухонный стол, поставить на полки в темное прохладное место.

В любой емкости в темном прохладном месте С предварительным парафинированием. Чеснок хорошо просушивают, снимают верхнюю чешую, укорачивают стебель до 3 см, обрезают корни и обмакивают головки в теплый парафин.

В холщовом мешочке или в пакете из крафт-бумаги (пергаментном). Лучше всего так сохранится озимый чеснок, если разместить его в овощном отсеке холодильника.

С опаленными корнями, в банке или корзинке. У подготовленных к хранению луковиц аккуратно над пламенем свечи опалите корни. И конечно, сажать такой чеснок уже бессмысленно.

Как хранить виноград

Для длительного хранения подходят только сорта винограда среднего и позднего срока созревания с толстой кожицей и упругой мякотью. Кисти вместе с кусочком лозы 8-10 см срезают секатором в сухую прохладную погоду, держа за гребень и не касаясь ягод, чтобы не стереть восковой налет (пруин). Снятый виноград нельзя оставлять открытым под палящим солнцем это снижает его лежкость. Перед закладкой на хранение нужно осторожно удалить сухие, гнилые, поврежденные и недозрелые ягоды.

Виноград можно хранить в темных вентилируемых помещениях: подвалах, «теплых» мансардах, чердаках, сараях при температуре О °С …+7 °С и влажности не выше 80%. Грозди подвешивают на веревку за прищепку (как белье) в прохладном помещении, например, на чердаке. Можно связать прочной веревкой две грозди и перекинуть их через веревку. Веревки размещают на разной высоте, чтобы подвешенные грозди верхних рядов не задевали нижние.

Хранение на зеленых гребнях подходит для хранения небольшого урожая. Над гроздью оставляют лозу длиною 5-6 см, а под гроздью — 20-30 см. Нижней частью лозу помещают в бутылку или в банку с водой с добавлением таблетки аспирина или активированного угля. Виноград не потеряет свежести 2 месяца. При таком способе хранения возможны потери сахара.

В ящиках, в лотках, выстеленных чистой бумагой, грозди раскладывают в один слой гребнями вверх и хранят 1,5—2 месяца. Возможны вспышки грибных инфекций, поэтому периодически «запасы» нужно проверять.

В холодильнике виноград может храниться до 4 месяцев при +2…-1°С. Если есть опция «контроль влажности» и ее можно установить на показатель 90-95% до 7 месяцев. Грозди укладывают на полочках гребнем вверх в один слой. Если в морозильной камере можно поддерживать -20…-24 °С, ягоды можно хранить в ней. Хорошее качество возможно только при однократном замораживании, поэтому повторно виноград в морозильник не убирают. Для заморозки подходят полностью созревшие ягоды темноокрашенных сортов. Замороженные ягоды лучше постепенно оттаивать в холодной воде это позволит избежать разрыва тканей внутри ягоды.

Как хранить яблоки

Для хранения подходят осенние и зимние сорта яблок. Осенние сорта снимают обычно в сентябре, когда кожица яблока приобретает свойственную сорту окраску, а семена становятся коричневыми. Если плоды снять слишком рано или поздно, они будут плохо храниться и станут мучнистыми. Зимние сорта яблок снимают в конце сентября — начале октября, в это время плоды пока жесткие и малосъедобные. Только через некоторое время они «доходят» и приобретают свой настоящий вкус. Плоды снимают очень осторожно. Не допускайте ушибов и нажимов, захватывайте всей ладонью и «откручивайте» плод, оставляя плодоножку. Для хранения оставьте только некрупные, чистые и неповрежденные вредителями или болезнями плоды. Укладывайте снятые яблоки вручную, не пересыпая сразу все плоды, чтобы их не побить. Восковой налет, которым покрыты плоды, не нужно стирать — он предохраняет плод от гнилей и плесени.

Яблоки хранят уложенными в один слой, рядами в погребах или подвалах на стеллажах, полках или в выдвижных ящиках на оберточной бумаге черешками вверх. Можно завернуть отдельно каждый плод в бумагу. Если места не так много, то для хранения используют неглубокие деревянные ящики на ножках, которые ставят один на другой. В них фрукты также укладывают в один слой. При таком способе хранения плоды не требуют дополнительной переборки. Помещение должно быть вентилируемым, сухим, без плесени и запахов. Оптимально хранить фрукты отдельно от овощей, тем более картошки, и солений. Лучшая температура хранения 0…+5 °С и влажность не ниже 85%.

Похожие записи: