Апельсиновое желе

Приготовьте восхитительное апельсиновое желе, рецепт которого порадует вас своей простотой и изумительным вкусом!

Для начала, подготовим необходимые ингредиенты.

Нам понадобится

• примерно 1 литр свежевыжатого апельсинового сока,
• 1 килограмм сахарного песка (количество сахара можно регулировать в зависимости от желаемой сладости и кислоты апельсинов; более кислые сорта потребуют больше сахара),
• 10 граммов желатина.

Качество желатина играет важную роль – выбирайте желатин хорошо растворимый, например, быстрорастворимый листовой или качественный порошковый.

Для растворения желатина понадобится примерно 100-150 мл холодной воды, количество зависит от инструкций на упаковке.

Выберите спелые, сочные апельсины – их аромат и вкус напрямую влияют на конечный результат. Тщательно вымойте их под проточной водой, используя щётку, чтобы удалить возможные остатки пестицидов или воска с кожуры. Затем очистите апельсины от кожуры и белых пленок, которые могут придать желе горечь.

Если вы хотите получить желе с более насыщенным цветом и ароматом, можно добавить немного цедры, предварительно очень мелко натерев ее, после удаления белой части.

Из очищенной мякоти апельсинов выжмите сок, используя соковыжималку или вручную. Для лучшего отделения сока от мякоти, можно процедить его через несколько слоев марли или мелкое сито.

Оставьте сок на ночь в холодильнике, чтобы он отстоялся, и осадок осел на дно. Это поможет сделать желе более прозрачным.

На следующий день аккуратно слейте чистый сок, стараясь не взбалтывать осадок.

Теперь приступаем к варке желе.

1. В чистую кастрюлю влейте апельсиновый сок.
2. Добавьте половину от общего количества сахара (500 грамм), тщательно перемешайте, дождитесь полного растворения сахара.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Кипятите смесь в течение 3 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
4. Затем добавьте оставшуюся половину сахара, продолжайте кипятить еще 2 минуты. Пока сироп кипит, займитесь желатином.
5. В отдельной емкости залейте желатин холодной водой, следуя инструкции на упаковке. Обычно нужно выдержать некоторое время для набухания, после чего желатин растопить на водяной бане или очень слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Важно не доводить до кипения!
6. После растворения желатина, в горячий, но уже снятый с огня апельсиновый сироп, добавьте растворенный желатин и немного лимонного сока (около 1-2 столовых ложек), это усилит вкус и придаст желе приятную кислинку, а также поможет предотвратить засахаривание. Аккуратно перемешайте. Дайте смеси постоять 2 минуты, чтобы желатин равномерно распределился.
7. Теперь самое время разлить горячее желе в стерилизованные банки. Банки необходимо предварительно тщательно вымыть с содой, ополоснуть и простерилизовать удобным для вас способом – в кипящей воде (не менее 15 минут для полулитровых банок), в духовом шкафу или микроволновой печи.
8. Заполните банки желе, оставляя около 1-1,5 сантиметра свободного пространства до горлышка. Накройте стерилизованными крышками и поставьте банки в большую кастрюлю с водой, дно кастрюли должно быть выстлано тканью, чтобы банки не лопнули от прямого контакта с металлом. Вода должна покрывать банки примерно на 2/3 высоты.
9. Стерилизуйте пол-литровые банки в кипящей воде в течение 30 минут. После стерилизации немедленно закатайте банки крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Храните желе в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Похожие записи: