«Тёщин язык» из кабачков (5 литров)

Название «Тёщин язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используется нарезка овощей, напоминающая язычок. Неизвестно, в чём провинились тёщи, и почему салат не назвали, например, «Свекровкин язык», но что есть, то есть – этот жгучий салат давно пришёлся по вкусу всем любителям острых ощущений.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• 1 кг помидоров,
• 3 полуострых перцев,
• 5 сладких перцев,
• 150 г чеснока,
• Стакан сахара,
• 2 ст.л. соли,
• Стакан растительного масла,
• 5 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам и затем каждую часть поперёк тонкими полукружьями.
2. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, поставьте на огонь (уксус не добавляйте!) и вскипятите.
3. Горячей смесью залейте кабачки и оставьте на 2 часа.
4. После этого поставьте салат на огонь и варите с момента закипания 20 минут.
5. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Закатайте, переверните, укутайте.

Похожие записи: